飲食店などの店舗経営において、集客は欠かせない施策の一つです。
新規顧客を獲得するにはどうすれば良いのか、リピート率をアップさせるにはどうすれば良いのかなど、目的に応じた集客施策を検討し、実施しなければなりません。
本記事では、飲食店におすすめの集客アイデア11選と効果を高めるためのポイント、実際に集客施策を実施して成功につなげている事例を紹介します。
目次
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オンライン集客とは、インターネットを介して行う集客施策全般のことです。まずは、飲食店に適しているオンライン集客の方法を6つ紹介します。
飲食店向けポータルサイトは、飲食店向けに提供されている予約サイトやグルメサイトのことです。
ポータルサイトで情報収集を行っている広範囲のユーザーにアプローチできるため、新規顧客を獲得しやすいメリットがあります。ポータルサイトからの流入を目的に、集客力を高める施策の一つとして効果的です。
SNS集客は、ソーシャルネットワークサービスを活用して集客を行う方法です。LINE公式アカウントの運用、Instagramでの投稿など、店舗の情報発信やユーザーとのコミュニケーションを取る際に活用できます。
Web広告は、Webサイトやアプリの画面上に広告を掲載する集客方法です。リスティング広告やディスプレイ広告、SNS広告、動画広告などが挙げられます。
広告を見た人に企業や商品・サービスの情報を届けられるため、認知拡大を目的とした施策に効果的な手段です。
メールマガジンは、すでに来店したことがある既存顧客に対して効果的な集客施策です。会員登録などの顧客情報からメールアドレスを収集し、期間限定メニューやお得情報などの提供を通じて再来店を促します。
店舗アプリを活用した集客は、店舗で独自に導入しているアプリを通じて行う施策の実施方法です。ポイントカードやクーポンの発行・店舗の情報発信・予約管理など、アプリの機能を活用して顧客体験を向上させ、来店につなげます。
MEOとは、Map Engine Optimization（マップエンジン最適化）の略称で、Googleマップや検索において上位表示させるための施策を指します。Googleマップや検索からの顧客流入を増やし、集客につなげる方法です。
オンライン集客は幅広い顧客層にアプローチでき、実施した集客施策の効果測定を行いやすいメリットがあります。
オフライン集客とは、インターネットを介さずに行う集客施策のことです。ティッシュ配布やサンプリング、電話営業などもオフライン集客に含まれます。
しかし、飲食店での集客に適している方法ばかりとは限りません。数多くあるオフライン集客の中から、飲食店に適している集客方法を5つ紹介します。
店頭看板やのぼり・POPは、店舗の前を通る人に対して訴求力が高い集客方法です。なにを扱っている店舗なのかが一目でわかるよう、デザインに工夫や訴求力アップにつながるアイデアを盛り込む必要があります。
クーポン券は、店舗アプリなどのオンラインだけでなく、紙ベースで発行してオフライン集客として活用することも可能です。店頭で配布して再来店につなげる、販促グッズにクーポン券をつけるなど、配布方法を検討すると良いでしょう。
チラシ配布・ポスティングは、店舗周辺のターゲット層に対してアプローチするのに効果的な集客施策です。チラシにクーポン券やドリンク無料券などをつけて、顧客の興味を惹く工夫も取り入れましょう。
飲食関連のイベントに出店して、店舗の認知度を高めるのも集客施策の一つです。ラーメン博、肉フェス、スイーツイベントなど、店舗で扱っているメニューに関連するイベントに出店すると良いでしょう。
また、キッチンカー、ポップアップストアなどで独自に短期出店を行う方法もあります。
新聞・雑誌広告を出すのも、飲食店における集客施策の一つです。とくに、新聞で情報収集を行う人が多い高齢者世代への訴求に適しています。また、飲食に興味がある読者層を抱えているような、専門誌やグルメ雑誌に広告を掲載するのも良いでしょう。
多くの店舗では、複数種類の集客方法を取り入れています。オンライン集客とオフライン集客をうまく組み合わせて、店舗への来店につなげましょう。
ここからは、飲食店が集客に成功した施策の事例を2つ紹介します。
とある焼肉店では、料理の写真をSNSに投稿したことがきっかけで話題を呼び、集客に成功しました。SNS投稿を行わなかった日は、売上が3分の2に落ち込むほどです。
単純にメニュー写真を掲載するのではなく、写真映えするメニューを考案したり、サービス情報や店内で実施したイベントの様子を発信したりしています。店内にフォトスポットを設け、来店した顧客のSNS投稿にもつなげている事例です。
とあるうどん店では、店舗に看板を設置したことによって売上が3割アップしました。
看板は以前から設置していましたが、新たに店舗の情報が伝わりやすいデザインの看板を設置し直したところ、急激に売上が向上した事例です。「看板は集客効果がずっと続くところが良い」と、店主も効果を実感しています。
ここで紹介したのは、オンライン集客・オフライン集客をそれぞれ実施した飲食店の成功事例です。どちらも集客施策の有無が、来店数や売上に大きく影響していることがわかります。
飲食店の経営戦略において、集客施策は欠かせないものの一つです。ここからは、集客を成功させるには、どのようなことを意識すれば良いのか、効果を高めるポイントについて解説します。
集客施策を実施する際は、ターゲット層ごとに集客方法を変えることが大切です。一般的には、ターゲット層を以下の4種類にわけて設定します。
● 潜在（見込み）顧客：自店舗の情報を認知していない顧客層
● 顕在顧客：自店舗を認知しているが、来店につながっていない顧客層
● 既存顧客：すでに来店したことがある顧客層で「優良顧客」とも呼ばれる
● 休眠顧客：来店したことはあるが、長期間再来店がない顧客層
これらのうち、どのターゲット層にアプローチしたいのかを検討し、ターゲット層ごとに集客方法を変えてアプローチすることが重要です。
集客施策のマンネリ化を防ぐためにも、新たな集客施策を企画しましょう。まったく同じ集客方法を続けると、顧客が見慣れてしまう可能性があり、新たな施策を打ち出して顧客の目を惹く工夫が必要です。
集客手法そのものは同じでも、工夫次第で異なる施策を実施できます。たとえば、SNS集客に変化をつけたい場合は、メニューの写真だけでなく店内の写真を掲載する、チラシ集客の場合はチラシのデザインを刷新するなどの方法です。
集客施策の効果を高めるには、タレントを広告塔に起用するのもおすすめです。「〇〇さんが宣伝している店舗だ」と認知されやすくなり、訴求力アップにつながります。タレントの起用は、オンライン集客・オフライン集客両方の施策に効果的です。
タレントを広告塔に起用するメリット・デメリットや、起用方法については以下の記事で詳しく解説しています。
同様の集客を実施している飲食店は多数あります。自店舗の強みや良さ、魅力をいかにしてアピールしていくか、顧客の印象に残る集客施策を検討しましょう。
飲食店の集客施策では、オンライン・オフライン両方の集客施策を組み合わせ、店舗の魅力を効果的に発信することが大切です。
タレントの起用は、集客だけでなく、飲食店の認知拡大やリピーター創出にも効果的な手段です。しかし、タレントを起用するには、一般的に数千万円から数億円の契約料がかかります。
タレントを起用したいが費用面で負担が大きいと悩んでいるのであれば、タレントサブスクサービスを活用してみてはいかがでしょうか。
「ACCEL JAPAN（アクセルジャパン）」なら、月額定額制でタレントを広告塔に起用できます。提供元を示すクレジット表記不要※で利用できるため、オリジナルキャスティングのようにタレントを起用できるのも特徴です。
たとえば、店舗の看板やPOP・のぼり・ポスター・チラシなどに起用すれば、オフライン集客での訴求力アップが期待できます。
ほかにも、店舗のWebサイトやバナー・Web広告・集客動画にタレントを起用して、オンライン集客で活用することも可能です。ポータルサイトでタレント素材を活用し、他店との差別化を図る方法もあります。
タレントサブスクサービスについては、以下の記事で詳しく解説しています。こちらもぜひ参考にしてください。
タレントを起用した集客方法について、貴社に合う施策をご提案させていただきますので、ぜひ一度お気軽にお問い合わせください。
（※規定あり）
